食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量
汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙
腌料：胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
怎么做辣炒扇贝肉 扩展
1、超市买来现成的扇贝肉，我们把洗净。
2、加入大葱，洋葱，清水，料酒。去除它的腥味。大概要泡半个小时左右。
3、泡好的扇贝肉捞起备用。
4、锅里烧清水。水开下扇贝肉煮一分钟。时间不要太久了哦，会影响口感。一分钟是绝佳的时间。
5、切好所有的配菜，洋葱，蒜。泡椒泡姜。
6、锅里放油，放入所有的配料炒香。
7、放扇贝肉快速。翻炒两下。
8、放入适量的盐和蒸鱼豉油。少许的蚝油提鲜。
怎么做辣炒扇贝肉 扩展
食材：
扇貝肉 14个、红辣椒2根、青辣椒4根、姜5片、蒜瓣5颗
做法：
1、食材洗净，辣椒斜刀切片，蒜拍碎
2、起锅烧水，放3片姜片和1勺料酒，水沸騰後下扇貝肉，焯水30秒出锅备用
3、调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，搅拌均匀备用
4、起锅热油，下姜蒜爆香，下扇贝肉翻炒3-5分鐘
5、加入辣椒，翻炒1分钟
6、加入酱汁和适量盐翻炒2分鐘，即可出锅
